Lievito madre, materie prime selezionate come il burro, la farina e le uova di “categoria A” e le mandorle della Puglia.
L’impasto è lavorato in ogni passaggio con manualità artigianale e una lunga lievitazione superiore alle 24 ore. .

Una volta cotta, la colomba viene fatta raffreddare e “riposare” a testa in giù per circa 12 ore.
Si ottiene alla fine un impasto soffice e agrumato impreziosito da uvetta e croccanti mandorle.

Da consumarsi preferibilmente entro 40 GIORNI DALLA DATA DI PRODUZIONE.
Da conservare in luogo asciutto lontano da fonti di calore.
Soggetto a calo di peso.

Alcuni consigli del Pasticcere Franco Terenzi per conservare meglio la colomba:
“Una volta aperta la Colomba, ricorda di stemperarla con un po’ di calore, così da esaltare gli ingredienti e il sapore”.
“Se non consumi tutta la Colomba, richiudila nel sacchetto trasparente e fai uscire bene l’aria, così da mantenere umidità e fragranza.”